酥炸牛肚配洋蔥番茄汁

原料

材料牛肚、雞蛋、麵粉、麵包糠、玉桂葉、白鬍椒粒、洋蔥、雞湯、番茄汁、黃油、鹽、胡椒

步驟

(1)雞湯內加入鹽、白鬍椒粒、玉桂葉,稍後放入牛肚,煨燒至酥軟取出。 (2)麵粉中加入雞蛋、鹽、水,攪拌成薄糊,再用黃油煎成薄餅後切成絲。 (3)將牛肚吸干水分,改刀成塊,沾上麵粉後在雞蛋液中浸一下,再拍上麵包糠,用黃油煎炸至色澤金黃。 (4)洋蔥切碎,用黃油炒香,倒入番茄汁,收濃,加鹽、胡椒調味。 (5)將炸好的牛肚裝盆,配上薄餅絲,淋上(4)即可。 特別關照 a、玉桂葉(CINNAMON LEAF),一種常州香料。 b、牛肚要煨燒到位,才能保證成品酥脆。


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