用了君之的方子,昨晚上做的,第一次用黃油做餅乾,不怎麼成功.
低粉195克，蛋黃4個，奶粉12g，細砂糖70G，黃油80g，葡萄干80克，蛋黃(刷表面)1個
1.黃油軟化後加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺.(這個過程我可能打發得不夠就加蛋黃，導致細砂糖還沒發開) 2.依次加入三個蛋黃，用打蛋器攪打均勻，每次都要等蛋黃和黃油完全混合後再加入下一個蛋黃.(我的蛋黃小，揉面時太乾了，揉不起來，後來再加了一個蛋黃) 3.攪拌後的黃油呈濃稠，膨鬆狀. 4.低粉過篩後倒入打發好的黃油中. 5.用手把麵粉和黃油混合均勻，倒入葡萄乾揉成一個均勻的麵糰. 6.把麵糰放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的面片. 7.用刀切出長方形，排入烤盤，並在表面刷上一層打散的蛋黃液. 8.烤箱預熱後放中層，上下火180度15分鐘.(我覺得這個時間不夠，出來後中間還夾生，又再烤多幾分鐘)