原料

A.高筋麵粉420g，低筋麵粉180g，細砂糖62g，鹽10g，酵母25g，奶粉12g，蛋60g，水270c.c.，B.軟化奶油60g

步驟

1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成煳狀後，再以中速攪打約8∼10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。 2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1∼2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。 3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿里的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。 4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。 5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。 6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。