重溫小時候外婆一邊剁豬肉碎...... 一邊嘮嘮叨叨的親切叮嚀所散發的味道~~~
菜脯碎 1包（120g）沖洗瀝干水 豬肉碎 300g 紅辣椒 2條（剁碎） 九層塔 50g+（切幼） 雞蛋 6粒（打散蛋汁） 食水 2/3杯 食油 鹽 蒜蓉 6瓣 醬清 麻油 蚝油 胡椒粉
熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽。 放入菜脯碎/豬肉碎/紅辣椒碎旺火翻炒2分鐘。 盛入鋼盆中待稍涼後加入雞蛋汁和食水。 淋入醬清/麻油/蚝油各適量並撒下九層塔碎和胡椒粉少許一起參拌均勻。 #一定要在鍋內水沸後才將食材放入鍋蒸。 旺火速蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘溫虛蒸一會。#