原料

雞蛋　　　　　　　2個，煉乳　　　　　　　100克，低筋麵粉　　　　　　110克，植物油（黃油）　　　80克，砂糖　　　　　　　80克，蜂蜜　　　　　　　10克，蘇打粉　　　　　　1小匙，涼水　　　　　　　　30毫升，熱水　　　　　　90毫升

步驟

1.砂糖加３０毫升涼水，放到小奶鍋里，用中小火熬煮，不時攪拌，待砂糖顏色開始變有點焦糖的顏色出現，改小火，不停攪拌，至全部熬成焦糖色，將９０毫升熱水沖入，繼續攪拌至成均勻的焦糖水，關火（沖入熱水的時候要小心，因為容易濺起） 2.將植物油或者黃油加入到焦糖水中，略做攪拌即可，放一旁待涼備用（如果是黃油的話，最好事先準備好，這樣趁著焦糖水的熱度，可以很快把黃油化開） 3.另取一容器，將蜂蜜，煉乳，雞蛋加進去，攪拌均勻，再將放涼 的焦糖水沖入，攪拌均勻 4.低筋麵粉和蘇打粉混合均勻，過篩到上面的液體材料糊中，用橡皮刮刀拌勻（跟做戚風蛋糕的攪拌方法相同——從底下往上翻） 5.攪拌均勻的蛋糕糊，蒙保鮮膜，入冰箱冷藏，靜置１個小時 6.取出蛋糕糊，倒入模型，大概５，６分滿就可以了（我今天裝到７分滿，有２個蛋糕烤到後面都溢出來了） 7.烤箱預熱１９０度，烤箱中下層，３５-４０分鐘左右，取出，脫模，橫剖開蛋糕，變可看到下半部分的蜂巢組織了