原料

（6寸心型模），A可可戚風，（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔），蛋白2隻，糖60g（由於公司里的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥），蛋黃2隻，butter50g，粟粉60g，可可粉20g，B芝士餡（建議分量全部*1.2更好），奶油芝士120g　，淡奶油80g，糖40g，魚膠粉6g，冷水60g，RUM少許（視個人酒量定），C飾面，草莓2顆，巧克力花1個

步驟

A可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔) 1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g，打至硬性發泡 2、蛋黃打散，一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白 3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻 4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻 5、butter隔水融化，倒入4中攪拌 6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘 7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用 B芝士餡 1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用 2、芝士軟化打至滑身 3、淡奶油＋糖　7分打發 4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻 5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風，再倒入芝 士糊，放冰箱冷藏3小時以上 C飾面 取出後放上草莓，巧克力花作裝飾