原料
麵糰材料 1. 高筋麵粉／bread flour 450 克 2. 牛奶1/4 杯 3. 雞蛋1個 4. 牛油／butter 42 克 5. 溫水 3／4杯 6. 麵包改良劑／dough conditioner 或者 gluten flour 4克 7. 糖112克/ Sugar 112g 8. 酵母粉7g/ Yeast 7g 9. 蛋黃色食用色素少許 （自己吃這個就免了吧） 奶油醬材料 1. 牛油8oz/224克／butter 224 克 2. 糖霜70克/ icing sugar 70g (這個糖霜就是比一般白糖更細的糖，上超市去看吧，baker’s sugar就行，要不換成葡萄糖／powder sugar也可以) 飾面材料 1. 全蛋液 2. 少量椰蓉絲 （細點的好）
步驟
- 將所有麵糰材料放攪拌機里攪，直到攪出薄膜。 我家KitchenAid功率不是很大，用2檔攪了有點拖不動，用1檔我攪了40分鐘才出這膜。 每家麵粉不同，如果麵糰太稀，可以多加1－2大匙麵粉。 2. 把揉好的麵糰放入蓋了蓋的容器里發酵，直到麵糰體積發到兩倍。 3. 把發好的麵糰取出，拍拍放氣，平均分成16份。 4. 整型，再次發酵到兩倍大。 5. 麵包刷上全蛋液，烤盤墊長烤紙／patchment paper， 入烤箱烤。 6. 烤8-12分鐘，直到麵包內部溫度到190 F。沒麵包溫度計的，看著表面上色多半就好了。（書上說8分鐘，我烤了8分鐘還沒熟。） 7. 把奶油醬材料放攪拌機里，用高速打發，直到顏色成奶白色。 8. 取出後，等麵包全涼下來，小心地用切麵包的刀，在中間切一大口。 9. 把奶油醬放入擠花的袋子裡，奶油醬擠入麵包的大口子裡。 10. 麵包表面刷點奶油醬，然後灑上椰絲。