簡介

緊汁抱芡，咸鮮滑嫩。

原料

鮮豬肝，胡蘿蔔，圓蔥，蔥末，蒜末，色拉油，精鹽，味精，濕澱粉，醬油，白糖，料酒，香油

步驟

1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片，納碗，加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿； 2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片； 3、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗，對成芡汁。 4、炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟，下入漿好的肝片，劃散至熟時，倒入漏勺內瀝油。 5、鍋內留底油，放入蔥末薑末、蒜末熗鍋，再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下。 6、然後放入劃好的肝片，烹入對好的芡汁，翻炒均勻後淋入少許香油，出鍋裝盤即成。