原料

1：鴨子一隻2500克，洗凈去掉多餘的肥油。 2：海鹽3大匙，花椒粉1大匙。 3：蔥一條，薑片5片，八角一粒，丁香2粒，鹽1大匙。

步驟

先將海鹽和花椒粉拌勻，把花椒鹽均勻里外塗抹鴨子，密封冰箱裡腌24小時。將鴨子裡外用水沖洗乾淨備用。 大鍋放入大半鍋水加入所有3料，置爐上開大火，水滾放入腌好的鴨子，水要沒過鴨子，等水將要滾，調小火（電爐2）蓋蓋燜煮30分鐘，一定要保持水微沸。離火等水溫自然降到室溫，拿出煮好的鴨子，放入乾淨盒裡密封，冰箱裡冰4小時後斬塊食用。