原料

鴨腿2隻約600克，粗粒海鹽約60克（肉與鹽的比例大約是10:1），花椒1湯匙，山西汾酒1瓶蓋

步驟

1、首先準備花椒鹽，鹽與花椒放鍋里小火炒至聞到花椒香味。 2、把炒好的花椒鹽略略磨一下。 3、鴨腿清洗乾淨後用廚房紙抹乾水分，然後抹上汾酒，接著將一半的花椒鹽均勻抹在鴨腿上腌上一晚。 4、然後把腌出的水分倒掉，接著把剩下的一半鹽抹在鴨腿上再腌一晚。 5、將腌好的鴨腿用溫水略略沖洗一下面上的鹽。瀝干水，掛到通風處吹乾表面。 6、腊味要曬太陽才會香，就這樣掛在太陽能照到的地方曬上三到五天，待臘鴨曬出油變得通透，聞起來有臘鴨香就可以了。