麻辣豬肝

簡介

麻辣味濃,肝鮮嫩,花生米香脆。

原料

主料:豬肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,鹽3克,料酒13克,味精3克,醬油,濕澱粉各20克,蔥,姜,蒜,糖各8克,湯適量,醋少許。

步驟

(1)肝、蔥、姜切成片,干辣椒切節,蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻,用濕澱粉漿好再拌些油。 (2)用料酒、濕澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。 (3)炒勺燒熱往油,油熱後先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下豬肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁開後稍翻炒,滴醋,並加入炸花生米即成。


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