老土鴨1隻，火腿、竹筍、蟲草、蔥絲、薑片、香料、鹽、白糖、味精、老抽、高湯各適量
1、將老土鴨宰殺後去內臟，洗凈，放入開水中汆一下，入油鍋炸至表皮呈金黃色時撈出。 2、鍋上火，注入油燒熱，放入薑片、香料炒香，加入土鴨、竹筍、火腿、蟲草、高湯、蔥絲，小火燉50分鐘，裝碗，點綴即成。
特點 酥爛脫骨，鴨香濃郁。 鄧必發（湖北）