原料

用料蟲草20克，肥鴨1隻(約750克)，料酒、味精、蔥、姜、精鹽及胡椒粉各適量。

步驟

1、鴨剖洗後，置沸水鍋中煮10分鐘，除去血腥味。將蟲草反覆洗去泥沙。 2、鐵鍋中加入清水、料酒、蔥、姜、胡椒粉及精鹽，調入味。將鴨切成10小塊，每塊用竹籤插1個孔，孔中插入1根蟲草。 3、將鴨塊放入蒸碗中，加入調好味的清湯，上籠蒸1小時(老鴨宜久蒸)即成。臨食時加入少許味精即可。 功效 有補氣養中、健脾和胃、滋陰化陽的功效。