原料

材料(2份的量）：鴨胸2塊，土豆1大個，鹽，黑胡椒，甜酸醬

步驟

將鴨胸洗凈瀝干，然後在鴨皮面用刀輕輕的化幾道口子（不要化破皮）。土豆洗凈切越3-4毫米厚的片。 將1茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉混勻然後撒在鴨胸的整個表面，腌10分鐘。 將烤箱預熱400F度，另外將厚底鑄鐵鍋（castiron skille）用中火燒熱。 鍋熱後，然後將鴨胸皮朝下放入，用小火煎5-7分鐘至鴨皮變成棕褐色。其間可以稍微挪動一兩次確保沒沾鍋。 然後將鴨子反面煎2-3分鐘後，將整個鐵鍋放入烤箱中烤7-10分鐘取出。 將鴨子從鍋中取出靜置5分鐘，利用鍋中剩下的鴨油（如果太干可以再加一點），將土豆片煎熟。可以加一點鹽和胡椒。 擺盤時，將土豆片先鋪一層在盤底，然後用利刀將鴨胸斜著片成厚片，再扇型擺在土豆片上。 在盤中空曠地帶放入甜酸醬即可。可以另外配點撒拉葉子作為配菜。