原料

填鴨1隻，蔥段、姜、花椒、八角、香葉、鹽、味精、糖、胡椒粉、香油各適量。

步驟

1、將花椒、鹽分別炒香，混合後，均勻塗在填鴨身上，放入冰箱腌漬5～6小時，蔥、姜切塊。 2、將蔥、姜、八角、香葉用油炒香，加入清水、鹽、糖、胡椒粉、香油、味精調味，製成白滷水備用。 3、填鴨衝去花椒鹽，放入調好的白滷水中，滷製4小時，取出冷卻後，改刀裝盤即可。 菜品

小技巧

特點 咸甜清香，口感滑嫩。 烹飪秘訣 調製滷水湯要濃郁。