原料

鴨肉斬塊，花雕酒50g左右，筍衣提前泡軟，白玉蘿蔔切滾刀塊，冰糖，蔥，姜，八角，香葉適量

步驟

1.開小火鍋中不放油，把斬好的鴨肉鴨皮朝下排在平底鍋里，慢慢的鴨肉中的油就會析出來，還不少呢 2.鴨肉中的油出的差不多了，就可以把鴨肉略微翻炒，變色盛出 3.鍋中留一點底油，其餘的油倒出 4.轉大火，下蔥姜炒香 5.下白玉蘿蔔炒至半透明 6.放入鴨肉和筍衣翻炒，調入料酒，醬油，糖和花雕酒 7.加適量開水，放八角，香葉幾顆冰糖 8.大火燒開轉小火加蓋燉煮二三十分鐘，出鍋前加鹽調味 9.如果湯汁還比較多可以轉大火收干再出鍋