蓮藕老鴨湯

簡介

蓮藕原產於印度,很早便傳入我國,在南北朝時代,蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且藥用價值相當高,它的根根葉葉,花須果實,無不為寶,都可滋補入藥。用蓮藕製成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防內出血,是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍,在清咸豐年間,就被欽定為御膳貢品了。藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止泄、生肌的功效。用蓮藕加上滋補的老鴨一起煮湯,味道鮮美,開胃滋補。

原料

老鴨半隻,蓮1斤,鹽適量

步驟

1.將老鴨斬件。 2.蓮藕切大塊。 3.與焯水的老鴨一起入鍋,加水燒開後文火煮2小時加鹽調味就好了。


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