外焦里嫩，回味無窮。
草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干澱粉
1、草魚宰殺清洗乾淨，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。 2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、薑片腌制30分鐘入味。 3、起油鍋，油溫升至6成時，將魚塊表面裹一層干澱粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時復炸一遍。
1、魚塊要充分入味。 2、魚塊炸至前裹一層干澱粉，就不會粘鍋，能保持魚的完整。