原料

主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，色拉油10克

步驟

1.將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗乾淨； 2.蔥一半切段，一半切絲； 3.姜少部分切片，大部分切絲； 4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、薑片，加水，大火煮滾1分鐘； 5.立刻熄火燜5分鐘到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用； 6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半薑絲、紅辣椒絲炒香； 7.接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上； 8.撒上香菜、嫩薑絲，即可。

小技巧

食物相剋： 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。