簡介

肥肉甘，魚肉鮮，鼓蒜香濃。

原料

主料：草魚750克， 輔料：肥豬肉75克， 調料：豆豉30克，鹽4克，味精3克，醬油2克，白砂糖10克，白皮大蒜10克，香油1克，胡椒粉2克，陳皮2克，植物油20克，香菜10克

步驟

1.鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內臟，洗凈，抹乾水分，用少許精鹽擦勻魚身； 2.將肥肉剁為米粒狀，盛在碗里； 3.肥肉末內放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末共調勻塗在魚身內外，放在碟上； 4.旺火燒沸蒸鍋，把魚放進蒸約7分鐘，熄火後利用餘溫?3分鐘，取出； 5.把香菜伴在魚旁，燒熱炒鍋，下油燒沸，淋在魚上便可。

小技巧

健康提示： 此菜為傳統風味，冬春為宜。