原料

鯇魚腩1塊，豆卜，薑絲，橄欖菜，蔥絲，生油

步驟

1、先將豆卜切成兩半，放鍋里用清水煮約十分鐘後撈起，略晾乾水分後鋪在碟底。 2、魚腩洗凈去清附在魚身上的黑色膜（一般賣魚的都會幫你做這道工序，但通常都會做的不大徹底，細加工的活還得靠自己），將魚腩斬成幾塊，用鹽和酒腌過後鋪在豆卜上面。 3、在魚腩上面灑上薑絲和橄欖菜。 4、將魚腩放鍋里大火蒸約五分鐘，取出後放蔥絲淋上蒸魚豉油，最後淋上燒熱的生油即可。