簡介

外焦里嫩，鮮、甜，微酸，非常足味。

原料

主料：青魚或鯉魚、鰱魚、草魚等淡水魚，鯧魚也可以 腌料：酒，老抽，生抽，生薑，蔥，鹽，糖（超級多），醋（我沒加醋，我怕不夠甜，加了自製的檸檬蜂蜜膏）

步驟

1、魚切塊，在以上腌料腌漬3小時，下油鍋，半鍋油。 2、鍋要充分熱了再加油，才不會粘鍋底，熱油的時候再加三片姜，ok了。 3、魚晾乾腌料下油鍋，先是沉入鍋底，隨著水分揮發，重又浮上油麵，撇去浮在上面的姜蔥。 4、一炸好就撈出，浸入醬汁，入汁水一瞬，都有「嗞」一聲，聽著就好吃，看來有夠干！ 5、第一批浸汁，等第二批炸好，再把第一批撈出，然後把所有的魚和醬汁一起回鍋，蓋上鍋蓋，燴。 6、稍稍燴下收汁了就行，要緊是入味，燴不燴也無所謂了。