原料

精粉1000克，水500克左右，鹽10克。輔料草魚一尾，泡椒50克，香菜100克，蔥絲50克，花椒油50克，高湯、黃芽韭各適量。調料精鹽、味精、胡椒粉、料酒、美極鮮醬油、雞精各適量。

步驟

1、和面：先將麵粉倒入盆內加入鹽拌勻後加水和成麵糰，用壓面機反覆壓勻後搓成圓柱形長條，放入吊子內加入適量油餳20分鐘左右備用； 2、將餳好的一根面，下入開水鍋內煮熟，撈入盤裡邊，點綴上香菜備用； 3、將草魚去魚皮、去魚骨、魚刺，切成魚片放在小碗內加精鹽、味精、胡椒粉、料酒腌漬入底味備用； 4、將入了味魚片下入開水鍋內氽熟撈出擺在面上備用； 5、將泡椒剁碎用油炒一下倒在魚片上，再撒上少許蔥絲、黃芽韭，熗上熱的花椒油，最後在燒沸的高湯中加精鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮醬油，澆入面碗即成。

小技巧

特點 香辣爽口、麵條入口筋道。