芹黃魚絲

原料

用料主料:草魚輔料:嫩黃芹菜、雞蛋、泡紅辣椒調料:澱粉、姜、蒜、醬油、糖、醋、鹽、雞精、料酒、食用油、高湯

步驟

1.將魚刮鱗去內臟、去皮、去骨,用刀背拍松切成絲,芹菜取嫩尖拍松切段,姜、蒜洗凈切成絲,泡辣椒切成絲,雞蛋棄黃留清; 2.將魚絲放入澱粉、料酒、鹽、蛋清混合液中腌制一會兒待用; 3.將醬油、糖、醋、雞精、料酒、鹽、澱粉、高湯調成芡汁; 4.坐鍋點火倒油,油至三成熱時,放入魚絲翻炒倒入姜蒜絲、泡椒絲、芹菜段炒出香味後淋入芡汁,即可出鍋。

小技巧

特點 魚肉細嫩,鮮香味醇,清淡爽口。


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