原料

原 料：新鮮草魚1500g、瘦肉300g、生粉500g、西蘭花500g 配 料：紅蘿蔔100g、蔥白粒、香菇粒 調 料：雞汁10g、食鹽10g、味精15g、香油10g、色拉油20g

步驟

1、將草魚宰殺去鱗、內臟、骨、皮的魚肉，用直刀法切兩刀為一片。瘦肉剁成茸加入食鹽、味精、蔥白粒、香菇粒、生粉攪勻成肉餡。 2、魚片置案板上包入肉餡，粘上生粉用木棍輕輕敲成蝴蝶形。 3、鍋入清水燒開改小火下入魚膠煮熟撈起擺放於大圓盤四周，魚膠擺上紅蘿蔔切成的須。 4、西蘭花焯水和整雕一起擺入盤子中央。鍋入清水下入雞汁、食鹽、味精勾玻璃芡淋香油、色拉油起鍋澆於蝴蝶魚餃上即可。 特 點：造型美觀，口味咸鮮