草魚肉，番茄，雞蛋清一個，料酒，水澱粉，蔥段，雞精，鹽，玉米油，
1.草魚治凈，去掉腥線，方法見油潑鯉魚 2.將草魚斜刀切成片，放進大碗里 3.用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水澱粉上漿待用 4.西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用 5.鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時盛出瀝油 6.鍋內留底油，下蔥段略煸 7.加入番茄翻炒 8.烹入料酒，加鹽、雞精調味 9.放入適量清湯 10.倒入魚片略燉 11.用水澱粉勾芡後出鍋即可