原料

用料主料：仙人掌、草魚輔料：紅辣椒、雞蛋、胡蘿蔔調料：鹽、蔥、姜、澱粉、白鬍椒粉、料酒、雞精、高湯、食用油

步驟

1．將草魚去內臟、去骨、去刺，洗凈切成絲，放入器皿中加入蛋清、鹽、澱粉，滴入幾滴油拌勻上漿入味； 2．將仙人掌去刺洗凈切成絲，紅辣椒、胡蘿蔔、蔥、姜洗凈切成絲； 3．坐鍋點火放入油，油四成熱時倒入魚絲、胡蘿蔔絲、仙人掌絲過油撈出待用； 4．坐鍋點火放入少許油，油五六成熱時，倒入魚絲、胡蘿蔔絲、仙人掌絲、紅辣椒絲煸炒，加入白鬍椒粉、鹽、料酒、雞精、少量高湯，翻炒均勻出鍋即可。

小技巧

特點 鮮香味濃，風昧獨特。