原料

蛋5顆，柴魚素1/2小匙，水2大匙，醬油1又1/2大匙，糖2/3大匙，沙拉油適量

步驟

1.將蛋打散，與其他材料（沙拉油除外）均勻調和成蛋液。 2.日式煎蛋鍋底抹油加熱，倒入適量作法1的蛋液使其均勻布滿鍋底，用中火慢煎，煎至半熟時，將後端的蛋皮折向前方鍋邊。 3.鍋底再抹油，倒入適量作法1的蛋液，並掀起鍋邊蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方確實布滿整個鍋底，煎至半熟時，再將後端的蛋皮折向前方鍋邊，重複上述步驟直到蛋液用完。 4.將煎好的醬油厚蛋取出，用竹簾整形，待定型後即可切塊盛盤。