蚵仔面線

原料

鮮蚵350公克,紅蔥末10公克,蒜末10公克,香菜適量,柴魚片30公克,紅面線300公克,地瓜粉150公克,蒜泥適量,高湯2000㏄,A.鹽1小匙,醬油3大匙,雞粉1小匙,冰糖1大匙,B.烏醋少許,太白粉水適量

步驟

1.鮮蚵洗凈瀝干水分,再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。 2.紅面線放入滾水中煮熟後撈出沖洗,並瀝干水分。 3.熱一鍋倒入2大匙油量後,放入紅蔥末、蒜末爆香,再加入高湯煮滾後,放入調味料B中的太白粉水芶芡。 4.繼續放入紅面線、調味料A於作法3的鍋中,一起煮5分鐘後,再放入作法1的鮮蚵、柴魚片拌勻。 5.食用時,再加入烏醋、香菜、蒜泥即可。


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