原料

干米粉1片，洋蔥絲1個，熟筍絲1支，肉絲6兩，香菇絲5朵，高湯500Ｃ.Ｃ.，蝦米1兩，香菜末少許，蔥段少許，油1/2碗，醬油3小匙，柴魚味精少許

步驟

(1)將米粉燙熟瀝干備用。 (2)起油鍋，放入1/2碗油，放入蔥段爆香，將油盛起，鍋中留油1∼2大匙。 (3)再將洋蔥絲、蝦米、筍絲、肉絲、香菇絲等放入爆香炒熟後，倒入高湯後再用醬油、柴魚味精調味蓋上鍋蓋煮開。 (4)將米粉加入煮開的湯料，用筷子來拌炒，免得將米粉弄的太碎，再慢慢將先前爆香的油慢慢加入拌炒至湯料略微收干即可，盛盤後可再撒上少許香菜末更為美味。