蚵仔大腸面線

原料

蚵仔4兩,大腸1/2斤,面線1/2斤,柴魚適量,金鉤蝦1兩,香菜適量,味精少許,醋2小匙,醬油2小匙,太白粉2大匙,蒜泥酌量,白鬍椒粉酌量

步驟

1.)將大腸徹底洗凈後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗凈,即可輕易去除腸中雜物),裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。 2.)燒開1鍋水,加入柴魚和金鉤蝦續煮5分鐘,柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油,接著將面線放入。 3.)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入面線中。 4.)最後芶芡,食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比。


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