原料

高湯1200cc，麻筍絲100g，生香菇絲適量，紅蘿蔔絲適量，紅面線120g，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴魚片10g，紅蔥酥10g，醬油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙

步驟

1.麻筍切絲；紅面線先泡水10分鐘以退除鹹味瀝干撈起切成小段；將調味料A調勻成太白粉備用。 2.取一湯鍋，倒入高湯、麻筍絲、生香菇絲、紅蘿蔔絲及柴魚片煮至滾沸，再放入做法1中泡好的紅面線。 3.加入紅蔥酥、味精、醬油、糖等調味，待湯汁微滾後關小火。 4.徐徐倒入太白粉水並以湯勺攪拌以免勾芡不均勻，將湯汁勾芡成琉璃芡即可。