原料

蛋5顆，水15㏄，柴魚素1/5小匙，淡色醬油15㏄，糖10g

步驟

1.將蛋打散，加入調味料混勻成蛋汁備用。 2.在平底鍋中抹上一層油後充分加熱(用筷子沾取少許蛋汁滴入鍋中，若聽到「滋滋」聲即表溫度足夠，可開始煎蛋)，倒入適量蛋汁使其均勻布滿鍋面，以中火慢煎，若有氣泡產生要用筷子戳破，待蛋汁呈半熟狀態時將蛋皮對摺，小心地移至前方鍋邊。 3.空出來的鍋面再抹上一層油，倒入適量蛋汁並稍微掀起鍋邊的蛋皮，讓新加入的蛋汁流入下方，確實布滿整個鍋面，待蛋汁煎至半熟時再次對摺並移至鍋邊，重複上述步驟直到蛋汁用完。 4.將煎好的厚蛋自鍋中取出，再用竹簾整形成長方形，待定型後切塊即可。