簡介

創意的加了麵筋，沒想到味道超好。

原料

主材：雞翅中7個，麵筋若干。，輔材：1.蔥段3大段，薑片2片。，2.大料1個，花椒3個，鹽一勺，雞精一小勺，醬油5ml，蚝油3ml。，3.冰糖一大勺。，4.食用油10ml。，5.冷水60ml.

步驟

step1：雞翅洗乾淨，在背上劃開兩刀，最好用廚房專用紙把多餘的水分吸掉（否則入鍋的時候濺油）。 step2：熱鍋倒油，油5成熱的時候放冰糖，小火慢慢讓冰糖融化在熱油里，可以用鏟子輕輕的把冰糖敲碎，這樣可以讓冰糖快一點兒融化。 step3：放入雞翅，讓雞翅的各個部分都粘上糖色，充分的翻炒，然後放入蔥段、薑片、大料、花椒、醬油，放入冷水，讓水沒過雞翅，大火開一下鍋，然後蓋上蓋子，小火咕嘟。 step4：在湯汁收到一半的時候先放蚝油，然後放入麵筋，放麵筋之前，哪筷子在麵筋上扎個洞，這樣好讓麵筋軟。 step5：接著蓋蓋子小火咕嘟，湯汁基本收了的時候放鹽和一點點的雞精，然後出鍋。出鍋的時候先把雞翅夾到盤中，然後在周圍碼上麵筋，把鍋中的花椒、大料、姜都挑走，把湯汁澆到雞翅身上。

小技巧

我真的是做到一半才想起要放麵筋的，呵呵，如果沒有，當然可以不放。 如果情況允許，可以把冷水換成熱水，這樣雞肉會更爛。