一口鮭魚餃

簡介

25粒水餃分量。

原料

鮭魚200公克,蛋黃1個,蔥花2大匙,薑末1/2大匙,菠菜餃子皮25張,鹽2小匙,糖1/3大匙,酒1/3大匙,白鬍椒粉2小匙,香油1大匙,太白粉1/3大匙

步驟

  1. 將鮭魚肉洗凈、去皮、去刺後,剁成泥狀備用。 2. 將鮭魚泥、蛋黃、蔥花、薑末及所有調味料一起攪拌均即成餡料。 3. 自製小張菠菜餃子皮,大小約為原本餃子皮的1/2(菠菜餃子皮作法可參考p7),再取適量餡料依序包入餃子皮中封口固定。 4. 取鍋煮水至沸騰時放入包好的一口餃,以中火煮5∼7分鐘後盛起,可沾取自已喜好的沾醬食用。

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