簡介

簡單直接的烹調方法是西班牙萊的特色，惹味的茄茸牛油汁，最能將鮭魚鮮美帶出來。分量：2人預備時間：15分鐘

原料

鮭魚柳360克，白酒100毫升，檸檬汁1茶匙，洋蔥茸1湯匙，番茄肉80克，牛油60克，鹽和胡椒粉適量。

步驟

(1)以15毫升白酒、檸檬汁、少許鹽和胡椒粉加入鮭魚柳中拌勻，腌10分鐘。 (2)以平底鍋煎熟鮭魚柳。 (3)以10克牛油炒香洋蔥茸；用隔篩把番茄肉壓成茸，加入鍋中。 (4)加入餘下白酒，待蒸發至一半分量時，改用小火。 (5)徐徐加入牛油，直至與茄茸汁拌勻為止，以鹽和胡椒粉調味。 (6)將汁液倒在碟上，放上鮭魚柳，即可趁熱享用。

小技巧

鮭魚柳需以刀切成片狀，厚薄宜均勻，這樣煎煮時，魚肉才會受熱均勻。 美酒搭配 「Albarino，Granbazan」白酒，以Albarin0葡萄釀製，帶有黃梅味道及桃香，入口爽朗，最宜與海鮮菜搭配。