原料

惹味的蝦片配合具香氣的長芋，前者薄脆鬆化，後者則脆中夾爽軟，味道相配。食物顏色一深一淺，色澤迷人，為佐酒佳肴。分量：1人預備時間：20分鐘

步驟

預先準備 山椒鹽：山椒粉5克，鹽15克。 材料 海蝦50克，長芋45克，新鮮鮭魚子(筋子)50克，粟米粉30克，日本辣椒(獅子唐)10克，粟米油適量，鹽少許。 製法 (1)將粟米油燒至150攝氏度。 (2)海蝦修剪後，以木棒輕打至1毫米厚的薄片。 (3)將海蝦片入熱油鍋炸至金黃色、取出後撒上鹽稍冷。 (4)把鮭魚子過篩後盛起備用。 (5)將長芋切成正方形柱狀，撲上粟米粉。 (6)長芋沾上筋子後入鍋炸至脆面。 (7)蝦片及長芋置於碟中，配山椒鹽食用。 (8)日本辣椒略炸下油鍋，放在蝦片頂部作點綴及調味。 心得 蝦片打得越薄，則口感越香脆。