簡介

生花枝如不敢食用，可將花枝汆燙至熟後再冰鎮過的方式，先將花枝處理過再使用。

原料

蕎麥麵100公克，花枝生魚片60公克，生蛋黃1顆，鮭魚卵30公克，蔥1支，蕎麥麵醬汁2大匙，米醋1大匙

步驟

(1)將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5∼7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝干水分後放在碗內備用。 (2)將調味料混和拌勻即為醬汁。蔥切成蔥花備用。 (3)花枝切成細條狀，放在蕎麥麵上，中間放上鮭魚卵，再將蔥花、蛋黃及調好的醬汁放入，吃的時候再拌勻即可。