原料

主料：石斑魚肉500克，豌豆莢10片，紅椒4個，黃椒2個。 調味料1，雞蛋清1個，鹽1茶匙，胡椒粉適量，澱粉1茶匙； 調味料2，料酒1大匙，鹽1茶匙，水澱粉半大匙，香油適量，清水3大匙。

步驟

1、魚肉切片，拌入調味料（1）腌10分鐘； 2、紅椒、黃椒洗凈後剖開，去籽、切小塊，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用； 3、將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒； 4、將調味料（2）調勻，淋入鍋內，再放魚片一同炒勻，即可盛出。