材料：魚肉8兩，蝦仁3兩，青豆仁1大匙，蛋白少許，太白粉適量 調味料：蕃茄醬2大匙，酒適量，鹽少許，糖2大匙，雞粉少許，白醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉適量
1.先將魚肉仔細去除魚刺後切成0.5公分厚的魚片，加入雞粉、糖和蛋白拌勻稍微腌一下，再裹上太白粉後，放入180度的油鍋中炸至酥鬆金黃備用 2.蝦仁先從背部劃一刀，放入鍋中，加入少許水、煮熟的青豆仁和雞粉，再倒入水和酒炒勻將蝦子煮熟，再勾入芡汁後盛出成為蝦仁料備用 3.另起一鍋，加入少許油，倒入蕃茄醬、醬油、白醋、胡椒粉、酒、糖和鹽炒成濃稠狀，再加入白醋，放入魚片和醬汁充分拌勻後，起鍋盛入盤中，淋上蝦仁料即可完成今天的這一道蝦爆魚片了