抓炒魚片

原料

用料主料:鱖魚輔料:冬筍、木耳、黃瓜調料:蔥、姜、蒜、醋、糖、澱粉、醬油、料酒、鹽、食用油

步驟

1.將冬筍洗凈切片,用水焯一下,魚去內臟、去骨、去刺清洗乾淨切成片,加入水澱粉上漿待用,黃瓜洗凈切成片,蔥、姜、蒜洗凈切成末,木耳洗凈撕成小塊; 2.取一器皿放入蔥末、薑末、蒜末、料酒、糖、醋、醬油調成芡汁; 3.坐鍋點火倒油,油六七成熱時,將魚片放入鍋中炸成金黃色撈出; 4.坐鍋點火放少量油,倒入芡汁、炸好的魚片、冬筍片、黃瓜片、木耳、鹽翻炒均勻,淋入明油即可出鍋。

小技巧

特點 味鮮肉嫩。


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