原料

旗魚片300公克，蒜末10公克，干辣椒段10公克，蔥段10公克，蒜味花生60公克，花椒粒5公克，太白粉水少許，鹽1/4小匙，糖少許，醬油1小匙，米酒1小匙，水2大匙，鹽少許，米酒1/2大匙，太白粉適量

步驟

1.旗魚片洗凈切丁，加入所有腌料腌約10分鐘備用。 2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至120℃，將作法1的旗魚丁放入炸約1分鐘，撈起瀝油備用。 3.作法2鍋中留少許油，放入花椒粒炒香後撈除花椒粒，在放入蒜末、干辣椒段、蔥段及作法2的旗魚丁拌炒均勻。 4.再加入所有調味料炒勻，以太白粉水勾芡，最後加入蒜味花生拌勻即可。