原料

主料：螃蟹1隻，雞蛋4個 輔料：蒜適量 調料：水400毫升，食鹽半湯勺

步驟

1、將螃蟹清洗乾淨，去殼及沙包等污物。 2、從螃蟹的腳根部切成六段，大蟹腳一股，小的蟹腳兩隻為一股，蟹殼不切，待用。 3、大蒜剝洗乾淨備用。 4、坐鍋點火，加水燒開，放入處理好的螃蟹，加蒜瓣、食鹽煮開焯燙，撈起瀝水。 5、雞蛋磕入碗中，打散，攪成雞蛋液。 6、焯螃蟹的水盛出雞蛋液的1.5倍，晾溫，倒入雞蛋液中，再次充分攪勻。 7、焯好的螃蟹塊擺放整隻螃蟹的樣子，放在雞蛋羹的上面。 8、蒸鍋置火上，加水燒熱，放入螃蟹雞蛋，蓋上鍋蓋轉中火蒸熟。 9、關火，燜3分鐘後再開蓋，放入完整的螃蟹殼，燜至變色即可。