原料

魚，蔥，姜，蒜，醬油，蚝油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精

步驟

1.洗凈的魚切塊，放盆里加適量鹽，白鬍椒粉，料酒和薑絲腌制半小時 2.腌制好的魚放入適量澱粉拌均勻 3.鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，小火煎到兩面金黃撈出備用 4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末 5.把煎好魚塊入鍋炒勻 6.把醬油、蚝油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這個可以事先調好） 7.倒入炒鍋內的魚塊裡面。中小火燒至收汁 8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。（家裡面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等）