扁魚肉羹

原料

肉羹1/2斤,筍絲1/2杯,香菇絲1/3杯,扁魚6尾,香菜適量,高湯6杯,調味料A:1大匙,鹽2小匙,烏醋2大匙,醬油1/2大匙,胡椒粉2小匙,糖1/2大匙,調味料B:2大匙,水3大匙,香油適量

步驟

(1)將鍋子先預熱,加入沙拉油,再將扁魚放入爆酥至金黃色,盛起待涼後切細備用。 (2)將鍋預熱,放入少許油,再放入蒜末、香菇絲爆香,隨即倒入高湯、扁魚末,開大火煮沸使扁魚的味道溶入,依序加入筍絲、肉羹、調味料A,一起煮沸再改小火。 (3)將調味料B的太白粉、水拌均,再慢慢加入湯中,一邊用湯杓輕輕拌勻,至適當的濃度即可盛入碗里,再加入香油、香菜即可食用。


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