原料

魚 1 只 淡奶 250 g 咖喱葉 8 條 玉蜀黍粉 適量 牛油 4 大匙 雞蛋 1 粒 鹽 1 茶匙 糖 1 茶匙

步驟

1. 煮溶奶油，加入雞蛋、淡奶、鹽和糖一同不停炒成粒狀，要成奶沙時加入咖喱葉兜炒至金黃色，備用。 1. 魚洗凈後用刀斜割三刀，抹上少許鹽在魚身上，稍微用薯粉抹魚身，炸至金黃色，剩起。再倒入炒好的奶沙即可。 P/S: 1.奶沙要成金黃色時，要快速剩起，以免過焦。瀝干時用筷子把奶油攤開。 2. 炒奶沙時要注意火候，以小火炒，要有耐性炒至起沙為止。過程約25 - 30 分鐘。