雙色魚絲

原料

胡蘿蔔、萵苣、鮮魚肉、蔥姜蒜、料酒、蛋清、鹽、胡椒粉、澱粉、花生油各適量。

步驟

1、胡蘿蔔去皮、萵苣去皮,同切成二粗絲;鮮魚肉、蔥姜蒜均切絲。 2、魚絲放碗內,加蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉上漿。 3、鍋內注油燒至三成熱,下入魚絲滑熟。 4、鍋留油少許,下蔥姜蒜絲炒香,烹料酒,再下胡蘿蔔絲、萵苣絲炒熟,加鹽、清湯、魚絲,炒勻勾芡,出鍋即成。

小技巧

特點 白紅綠搭配和諧,鮮脆味美。


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