原料

魚，老薑（切塊或條），蔥（切段），干紅辣椒（切段），鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許

步驟

1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。 2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老薑把鍋內擦一遍，以防止煎魚的時候粘鍋。 3.在熱鍋里倒油，稍多一點。 4.然後下魚塊煎至兩面泛黃。 5.兩面煎好後，下蔥、姜、辣椒稍炸後烹入料酒。 6.再加醬油。 7.稍後加白糖，並輕輕將其撥散。 8.加清水約一碗，並放鹽及雞精，大火燒開後轉中後燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。 9.我也不記得到底燒了多長時間，估計10分鐘或是再稍長一點，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點也沒關係，用來拌米飯吃，絕配啊~~