白魚清湯

原料

白魚肉300公克,水6∼7碗,湯底材料:適量,魚骨適量,鹽少許,洋蔥絲1/2個,大蒜2個,洋香菜末2大匙,檸檬皮末1/2小匙,百里香1大匙,月桂葉1片,白酒醋1/2大匙,白酒1/4杯,黑胡椒粉少許

步驟

(1)將魚皮、魚骨切掉,放入開水中煮開,轉小火熬15分鐘,把魚渣過濾掉即是魚高湯,加上少許鹽調味備用。 (2)把魚肉切成塊狀,以腌料腌3∼4小時。 (3)魚高湯煮開後,放入腌好的魚續煮,再次煮開,將浮在表面的泡沫撈除,即可盛入碗中。


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