原料

食用油30克　　料酒1小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　鹹鴨蛋1個　　蝦仁100克　　木耳5克　　青豆10克　　生菜10克

步驟

1.將蝦仁用精鹽與少許料酒抓拌，然後洗凈，用紙巾擦乾，切成粒狀備用； 2.將鹹鴨蛋去殼，與木耳一起切成小丁狀備用； 3.鍋中倒油，稍微燒熱就放入蝦仁粒炒散至變色，盛出備用； 4.轉小火，放入鹹鴨蛋丁，用鍋中余油炒至冒泡，加入少許水、胡椒粉、精鹽後，續炒木耳丁及青豆，再放入蝦仁粒； 5.把生菜洗凈瀝干水，與炒好的鹹蛋蝦仁一起食用。 注意 清淡爽口，咸鮮味美。一定要將鹹鴨蛋丁炒透炒香。